Afrikanischer Erdnuss-Eintopf

Name: Afrikanischer Erdnuss-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 25 g Ingwer, frisch; 100 g Zwiebeln; 40 g Kokosöl; 400 g Süßkartoffeln; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Salz; 1 TL Chiliflocken, getrocknet; 200 g passierte Tomaten; 150 g Erdnusscreme; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 600 g Wasser; 280 g Mangold; 1 Dose Kichererbsen; 100 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen; ½ Bund Koriander

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Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 50 λεπτ.

Μερίδα 4 Portionen

Υλικά

2 Knoblauchzehen
25 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben (2 mm)
100 g Zwiebeln, halbiert
40 g Kokosöl
400 g Süßkartoffeln, in Würfeln (2 cm)
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Salz
1 TL Chiliflocken, getrocknet
200 g passierte Tomaten
150 g Erdnusscreme, glatt
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
ή 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
600 g Wasser
280 g Mangold, grob gehackt
ή 280 g Blattspinat, grob gehackt
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgew. 265 g), abgetropft
100 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
½ Bund Koriander, grob gehackt, zum Bestreuen

Διατροφή: ανά 1 Portion
Θερμίδες: 3183 kJ / 762 kcal
Πρωτεΐνη: 28 g
Υδατάνθρακες: 57 g
Λιπαρά: 42 g
Κορεσμένα λιπαρά: 16 g
Φυτικές ίνες: 15.1 g
Νάτριο: 1371 mg