Tarta macaron

Almendra y azúcar glas

• 150 g de almendra molida (no casera)
• 150 g de azúcar glas (p. ej. Hacendado® o Azucarera®)

Para desengrasar el vaso

• 300 g de agua
• 50 g de vinagre

Merengue italiano

• 120 g de azúcar
• 35 g de agua
• 105 g de clara de huevo a temperatura ambiente
• 1 punta de cuchillo de colorante rojo (en pasta o gel u otro color a su elección)

Relleno y decoración

• 40 g de chocolate blanco para postres en trozos
• 35 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de queso cremoso
• 15 g de zumo de naranja
• 25 g de azúcar glas
• flores comestibles
• frutos rojos frescos variados
• pistacho sin piel y sin sal picados
• frambuesa liofilizada troceada