Piza de chouriço, mozarela e rúcula

Massa

• 40 g chouriço
• 60 g leite
• 60 g água
• 1 pitada de açúcar
• 15 g fermento de padeiro fresco
  ή 1 ½ c. chá de fermento de padeiro seco
• 210 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de sal

Recheio

• 15 g azeite
• 1 dente de alho
• 60 g chouriço cortado às rodelas
• 250 g queijo mozarela fresco cortado às rodelas
• Rúcula q.b. p/ servir