• 

  5 hojas de gelatina

Crema al cava

• 

  300 g de nata (35% de grasa) fría
• 

  30 g de azúcar glas
• 

  170 g de cava
• 

  10 g de zumo de limón
• 

  30 g de azúcar
• 

  3 yemas de huevo

Gelatina de pacharán

• 

  80 g de agua
• 

  70 g de azúcar
• 

  130 g de pacharán

Coulis de moras y uvas

• 

  60 g de moras congeladas
• 

  70 g de uvas
• 

  70 g de azúcar
• 

  20 g de zumo de limón

Merengue

• 

  100 g de azúcar
• 

  1 clara de huevo
• 

  40 g de cava

Montaje

• 

  6 - 8 bizcochos de soletilla en trozos
  4 - 6 pastelitos brazo de gitano, en trozos
• 

  190 g de uvas blancas o rojas (sin pepitas)
• 

  60 g de moras congeladas
• 

  4 barquillos
  4 cucharadas de cereales de desayuno