Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.7 91 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

4 Portionen

Υλικά

Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 ¾ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweiglein
Wasser bis zur Maximummarkierung
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure, (siehe Tipp)
Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweiglein
1 TL Estragon, getrocknet
Weißwein, trocken
50 g
Weißweinessig
¾ - 1 EL
Butter in Stücken und 1 EL zum Anbraten
200 g
Eidotter
4
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 Portion

Νάτριο 94 mg

Πρωτεΐνη 48 g

Θερμίδες 3363 kJ / 802 kcal

Λιπαρά 67 g

Φυτικές ίνες 0.3 g

Κορεσμένα λιπαρά 35 g

Υδατάνθρακες 1 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Sous-vide 8 Συνταγές
Αυστρία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Gemüse-Hühner-Spieße mit Erdäpfeln und Paprikasauce

55 λεπτ.

Kokoscurry mit Huhn und Karfiolreis (Low Carb)

30 λεπτ.

Putenbrust im Serranomantel mit Tomaten und Drillingen

40 λεπτ.

Hühnerfilets mit Erdbeersalsa

55 λεπτ.

Pasta mit Hähnchen, Pilzen und grünen Bohnen

40 λεπτ.

Rindsrouladen mit Käse-Speck-Fülle

1ωρ. 40 λεπτ.

Schweinslungenbraten mit Spargel

1ωρ. 10 λεπτ.

Tom Kha Gai

45 λεπτ.

Putenmedaillons mit Mozzarella und Basilikumsauce

3ωρ.

Rindfleisch Teriyaki mit Reis

2ωρ.

Huhn in Curry-Erdnuss-Sauce mit grünem Spargel und Zuckerschoten (Thailand)

1ωρ. 30 λεπτ.

Curry-Hirsotto mit Huhn und Ananas

50 λεπτ.

Εμφάνιση όλων