• 

  70 g di formaggio Sbrinz a pezzi (1 cm)

Composta di mele e barbabietole

• 

  800 g di mele (ad es. Braeburn), sbucciate, private del torsolo, a pezzi (3 cm)
• 

  200 g di barbabietole, cotte sbucciate, a pezzi (3 cm)
• 

  70 g di acqua
• 

  3 cucchiai di zucchero
• 

  2 cucchiai di succo di limone

Pastella per frittata

• 

  50 g di burro
• 

  400 g di latte
• 

  4 uova
• 

  200 g di farina
• 

  ½ cucchiaino di sale

Carne macinata

• 

  120 g di carote pelate, a pezzi (3 cm)
• 

  100 g di cipolle tagliate a metà
• 

  1 spicchio di aglio
• 

  10 g di funghi porcini secchi
• 

  20 g di burro
• 

  600 g di carne trita mista (maiale e manzo)
• 

  1 anice stellato
• 

  ¾ di cucchiaino di sale
• 

  1 pizzico di pepe macinato
• 

  1 ½ cucchiaio di farina
• 

  100 g di vino bianco
• 

  150 g di acqua
• 

  1 dado di carne per brodo (per 0.5 l)

Ultimazione

• 

  1 cucchiaio di strutto
• 

  ½ mazzetto di erba cipollina fresca (10 g)