Piza de morango, mozarela e manjericão

Massa

• 5 g manjericão
• 50 g água
• 50 g leite
• ½ c. chá de sal
• 5 g fermento de padeiro fresco
  ή ½ c. chá de fermento de padeiro seco
• 175 g farinha tipo 65

Cobertura

• Farinha q.b. p/ polvilhar
• 60 g vinagre balsâmico
• 10 g açúcar amarelo
• 150 g morangos cortados em quartos
• Azeite q.b. p/ regar
• 1 pitada de flor de sal
• 1 pitada de pimenta
• 150 g queijos mozarela em bolas pequenas cortadas ao meio (20 unid. aprox.)
• 20 g manjericão fresco, só as folhas