Vegan Eggplant Massaman Curry

3.7 3 оценки

Подготовка 15 мин.

Общо 50 мин.

4 portions

Съставки

yellow onions cut in quarters
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
long red chilli deseeded, cut in pieces
1
vegetable oil
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
eggplant cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable oil to drizzle
2 tbsp
vegetable stock powder
1 tsp
cornflour (starch)
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
canned white chickpeas drained
250 g
fresh long beans cut in 3 cm length
100 g
fresh button mushrooms cut in halves
100 g
salt plus extra for seasoning
1 teaspoon
fresh coriander to garnish

Трудност

лесно

Хранене за 1 portion

Натрий 1160.1 mg

Протеин 11.8 g

Калории 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Мазнини 25.9 g

Фибри 11.3 g

Наситените мазнини 7.9 g

Въглехидрати 44.2 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

We Celebrate our Uniqueness 19 Рецепти
Международен

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Sumac-spiced Houmous

5 мин.

Cauliflower, broccoli and blue cheese gratin

1ч.

Tuna and Spring Onion Quiche

2ч.

Ricotta gnocchi "ripassati" with lemon-sage butter and pumpkin puree

4ч.

Chunky vegetable barley soup with seed pesto bread twist

1ч. 40 мин.

Sweet and Sticky Red Cabbage and Sweet Potato Salad

40 мин.

Dosa (Indian Rice and Lentil Crepes)

16ч.

Filo spinach slice

55 мин.

Kale Pesto Pasta Salad

50 мин.

Spanish Tortilla - Tortilla Española

45 мин.

Beetroot and Halloumi Burgers

1ч.

No-waste veggie bolognese (TM6)

3ч.

Покажи всичко