Преминете към основното съдържание Търсене
Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented
5.0 1 оценка
Подготовка 45 мин.
Общо 15ч. 55 мин.
4 portions
Регистрирайте се безплатно

Съставки

Duck confit
  • duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
    4
  • black pepper, ground
    ½ tsp
  • coarse sea salt divided
    4 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • bay leaves, fresh
    4
  • thyme, fresh
    6 sprigs
  • fresh rosemary leaves, coarsely chopped
    1 tbsp
  • black peppercorns
    1 tsp
  • duck fat divided (see Tip)
    500 - 550 g
  • water divided
    3000 g
  • vinegar
    30 g
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
    30 - 60 g
  • maple syrup, pure
    20 g
Sautéed Leeks
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30 g duck cooking juices
    30 g
  • leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
    200 g
Mashed Potatoes
  • Parmesan cheese in pieces
    40 g
  • hazelnuts, skin on raw
    40 g
  • floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
    700 g
  • milk
    175 g
  • salt
    1 tsp
  • butter unsalted, cubed
    30 g
  • nutmeg, ground
    1 pinch
  • black pepper, freshly ground to taste
Assembly
  • duck fat to grease
  • maple sugar granules to sprinkle
    30 g

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Натрий 2648.5 mg
Протеин 47.3 g
Калории 6408 kJ / 1525.7 kcal
Мазнини 128.6 g
Фибри 13.7 g
Наситените мазнини 34 g
Въглехидрати 42.5 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Everything Maple 17 Рецепти
Канада
Mother's Day Brunch 12 Рецепти
Канада

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

North Carolina BBQ Chicken with Skillet Cornbread

4.6(10)

3ч. 25 мин.

Chicken Meatball Soup with Chickpeas

4.5(21)

45 мин.

Avgolemono (Greek-style Chicken Soup)

4.6(25)

40 мин.

Korean Fried Chicken

4.5(8)

3ч. 10 мин.

Shredded Chicken in Tomato Sauce (Tinga de Pollo)

4.6(76)

30 мин.

Ginger Chicken Meatballs in Scallion Broth

4.3(7)

1ч. 10 мин.

Chimichurri Pork Tenderloin with Warm Rice Salad

4.6(27)

13ч. 20 мин.

Sous-Vide Teriyaki Chicken Thighs (TM5) Metric

4.0(2)

2ч.

Acadian Chicken Fricot

4.5(11)

1ч. 30 мин.

Chicken with Creamed Spinach Crepes (Metric)

4.1(27)

1ч. 50 мин.

Mini Chicken Tortas Al Pastor

Няма оценки

Sirloin Steaks with Herb Butter, Rosemary Potatoes and Broccoli

Няма оценки

 Покажи всичко