Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented

5.0 1 оценка

Подготовка 45 мин.

Общо 15ч. 55 мин.

4 portions

Съставки

Duck confit

duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
4
black pepper, ground
½ tsp
coarse sea salt divided
4 tsp
garlic cloves crushed
4
bay leaves, fresh
4
thyme, fresh
6 sprigs
fresh rosemary leaves, coarsely chopped
1 tbsp
black peppercorns
1 tsp
duck fat divided (see Tip)
500 - 550 g
water divided
3000 g
vinegar
30 g
duck fat
20 g
veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
30 - 60 g
maple syrup, pure
20 g

Sautéed Leeks

duck fat
20 g
veal fond or 30 g duck cooking juices
30 g
leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)

200 g

Mashed Potatoes

Parmesan cheese in pieces
40 g
hazelnuts, skin on raw
40 g
floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
700 g
milk
175 g
salt
1 tsp
butter unsalted, cubed
30 g
nutmeg, ground
1 pinch
black pepper, freshly ground to taste

Assembly

duck fat to grease
maple sugar granules to sprinkle
30 g

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Натрий 2648.5 mg

Протеин 47.3 g

Калории 6408 kJ / 1525.7 kcal

Мазнини 128.6 g

Фибри 13.7 g

Наситените мазнини 34 g

Въглехидрати 42.5 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Everything Maple 17 Рецепти
Канада

Mother's Day Brunch 12 Рецепти
Канада

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Cochinita Pibil

4ч.

Tacos with Pulled Pork in Beer Sauce

5ч. 15 мин.

Ginger Chicken Meatballs in Scallion Broth

1ч. 10 мин.

Carnitas

50 мин.

Golden Spiced Turkey Kefta

30 мин.

Chicken Meatball Soup with Chickpeas

45 мин.

Meatloaf

1ч. 20 мин.

Bao Buns with Pulled Pork in BBQ sauce

3ч. 10 мин.

Whole Chicken and Tabbouleh with Tomato and Mint

1ч. 15 мин.

Chimichurri Pork Tenderloin with Warm Rice Salad

13ч. 20 мин.

Couscous with chicken, lamb and spicy sausages

1ч. 10 мин.

Mediterranean Chicken

35 мин.

Покажи всичко