Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented

5.0 1 оценка

Подготовка 45 мин.

Общо 15ч. 55 мин.

4 portions

Съставки

Duck confit

duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
4
black pepper, ground
½ tsp
coarse sea salt divided
4 tsp
garlic cloves crushed
4
bay leaves, fresh
4
thyme, fresh
6 sprigs
fresh rosemary leaves, coarsely chopped
1 tbsp
black peppercorns
1 tsp
duck fat divided (see Tip)
500 - 550 g
water divided
3000 g
vinegar
30 g
duck fat
20 g
veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
30 - 60 g
maple syrup, pure
20 g

Sautéed Leeks

duck fat
20 g
veal fond or 30 g duck cooking juices
30 g
leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)

200 g

Mashed Potatoes

Parmesan cheese in pieces
40 g
hazelnuts, skin on raw
40 g
floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
700 g
milk
175 g
salt
1 tsp
butter unsalted, cubed
30 g
nutmeg, ground
1 pinch
black pepper, freshly ground to taste

Assembly

duck fat to grease
maple sugar granules to sprinkle
30 g

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Натрий 2648.5 mg

Протеин 47.3 g

Калории 6408 kJ / 1525.7 kcal

Мазнини 128.6 g

Фибри 13.7 g

Наситените мазнини 34 g

Въглехидрати 42.5 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Everything Maple 17 Рецепти
Канада

Mother's Day Brunch 12 Рецепти
Канада

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Pâté Chinois (Canadian Shepherd's Pie)

1ч. 30 мин.

Bao Buns with Pulled Pork in BBQ sauce

3ч. 10 мин.

Baby Back Ribs with Stout Beer BBQ Sauce

3ч. 15 мин.

Sweet and Sour Pork Ribs (TM5/6 Metric)

30 мин.

Chicken breasts pizzaiola

55 мин.

Golden Spiced Turkey Kefta

30 мин.

Mini Chicken Tortas Al Pastor

Няма оценки

Individual Meat Pies (Tourtière)

Няма оценки

Stuffed Chicken and Glazed Potatoes

1ч. 30 мин.

Savory Butternut Squash Pies

Няма оценки

Honey Mustard Orange Glazed Ham

Няма оценки

Lemon Garlic Chicken

30 мин.

Покажи всичко