Poisson en croûte de sel à la méditerranéenne et fenouil caramélisé

Poisson en croûte de sel à la méditerranéenne et fenouil caramélisé

4.0 2 оценки

Подготовка 40 мин.

Общо 1ч. 15 мин.

4 portions

Съставки

Poisson en croûte de sel

5 gousses d'anis étoilé
1 c. à café de piment, sec, en flocons
6 brins de romarin frais
2000 g de gros sel
200 g d'eau
1 citron en tranches (5 mm)
2 bars poissons entiers, éviscérés, nettoyés, longueur max. 38 cm, ± 900 g au total
½ citron zeste et jus
5 g de moutarde
¾ c. à café de sel
2 pincées de poivre noir moulu
50 g d'huile d'olive
400 g de bulbe de fenouil en morceaux (± 3-4 cm), garder les feuilles pour la décoration
20 g de vinaigre blanc

Трудност

средно

Хранене за 1 portion

Натрий 2244.6 mg

Протеин 210.4 g

Калории 5271.8 kJ / 1260 kcal

Мазнини 36 g

Фибри 4.5 g

Наситените мазнини 7.6 g

Въглехидрати 11.3 g

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