Bagel viande des Grisons, cresson et sauce moutarde à l'ancienne
TM6

Bagel viande des Grisons, cresson et sauce moutarde à l'ancienne

4.5 (31 ratings)

Ingredients

La sauce moutarde à l'ancienne

  • 10 g de jus de citron
  • 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 100 g de fromage à tartiner, type St Môret®
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Les pickles

  • 250 g de vinaigre de framboise
  • 400 g d'eau
  • 10 g de gros sel
  • 150 g de cassonade
  • 1 c. à café de poivre 5 baies
  • 3 branches de thym frais
  • 200 g de radis roses (1 botte env.), sans les fanes et coupés en morceaux
  • 1 ½ radis noir, épluchés et émincés en fines rondelles

Les bagels

  • 630 g d'eau
  • 10 g de levure boulangère fraîche, émiettée
  • 20 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine de blé type 55 et un peu pour le plan de travail
  • ½ c. à café de sel
  • 20 g de beurre doux, à température ambiante
  • huile, pour l'ensemble Varoma
  • 30 g de jus de citron
  • 1 œuf battu
  • 1 - 2 c. à soupe de graines de sésame
    or 1 - 2 c. à soupe de graines de pavot

La garniture

  • 12 tranches de viande des Grisons
  • 100 g de cresson frais

Nutrition
per 1 portion
Calories
1895.2 kJ / 450.5 kcal
Protein
16.5 g
Carbohydrates
63.5 g
Fat
13.2 g
Saturated Fat
4.7 g
Fibre
4.5 g
Sodium
1259.3 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all