Pâté lorrain

Pâté lorrain

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Подготовка 45 мин.

Общо 15ч. 30 мин.

6 parts

Съставки

La veille

60 g d'échalotes coupées en morceaux d'1 cm
120 g de vin blanc
½ c. à café de sel
250 g de viande de veau dénervée, en morceaux d'1 cm de côté (quasi de veau)
10 brins de persil frais coupés en quatre
3 pincées de poivre moulu
250 g d'échine de porc, désossée coupée en dés d'1 cm de côté

Le jour même

200 g de beurre bien froid, coupé en dés de 1 cm de côté
220 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
90 g d'eau froide
1 pincée de sel
jaune d'œuf

Трудност

средно

Хранене за 1 part

Протеин 23 g

Калории 2268 kJ / 545 kcal

Мазнини 36 g

Въглехидрати 30 g

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