Pasta e fagioli

Name: Pasta e fagioli
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 scalogno; 30 g di pancetta di maiale; 1 rametto di rosmarino fresco; 50 g di olio extravergine di oliva; 30 g di carota; 30 g di sedano; 450 g di fagioli borlotti; 100 g di passata di pomodoro; 1000 g di acqua; 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 200 g di pasta secca corta; 1 cucchiaio raso di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano

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Подготовка 10 мин.

Общо 50 мин.

4 porzioni

Съставки

1 scalogno a metà

1 spicchio di aglio, a metà
30 g di pancetta di maiale a cubetti
1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
50 g di olio extravergine di oliva
30 g di carota pelata e a pezzi
30 g di sedano a pezzi
450 g di fagioli borlotti in scatola, sgocciolati

450 g di fagioli borlotti secchi, preparati secondo le indicazioni riportate sulla confezione
100 g di passata di pomodoro

100 g di pomodori pelati
1000 g di acqua (vedi variante)
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)

1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
200 g di pasta secca corta (tipo ditaloni)
1 cucchiaio raso di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato