Sauerbratenragout

Sauerbratenragout

4.3 18 оценка

Подготовка 30 мин.

Общо 49ч.

6 Portionen

Съставки

Fleischmarinade

Zwiebeln halbiert
2
Rotwein trocken
500 g
Rotweinessig
200 g
Salz
2 TL
Zucker
2 TL
Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Nelken
¼ TL
Piment, gemahlen
¼ TL
Wacholderbeeren
10
Lorbeerblätter, getrocknet
2
weisses Kalbfleisch aus der Oberschale (aus der Schulter), in Würfeln (ca. 2 cm)
800 g

Semmelknödelteig

Brötchen (3-4 Stück), 2-3 Tage alt, in dünnen Scheiben (1 cm), siehe Tipp
300 g
Petersilie, frisch Blätter abgezupft
5 Stängel
Zwiebeln halbiert
80 g
Bratbutter
25 g
Milch
220 g
Eier
3
Salz
1 TL
Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Muskatnuss, gemahlen
2 Prisen
Bratbutter zum Einfetten

Sauerbratenragout und Fertigstellung

Zwiebel halbiert
1
Bratbutter
40 g
Wasser
100 g
Fleischbouillon Paste
1 geh. TL
1 Fleischbouillonwürfel
Zuckerrübensirup
1 TL
1 TL Zucker
Rosinen, alle Sorten
80 g
Gewürzprinten in Stücken
140 g
140 g Pumpernickel-Brot, in Stücken
Rahm
100 g

Трудност

средно

Хранене за 1 Portion

Протеин 40 g

Калории 3073 kJ / 734 kcal

Мазнини 32 g

Фибри 5.1 g

Въглехидрати 58 g

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