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Brioche roulée à la Cannelle, Caramel et Noix de Pécan
5.0 1 评分
准备工作 40 分钟
总数 3小时 40 分钟
12 morceau/part
马上体验

食材

Caramel à l'érable
  • 225 g de sucre
  • 85 g de sirop d'érable
  • 110 g de beurre froid, en 1 cube
  • ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café jus de citron
  • 85 g crème, à fouetter, 30-40% m.g.
  • 1000 g d'eau chaude
Pâte
  • 70 gramme de sucre
  • 2 orange Peau fine uniquement, pas de blanc
  • 285 g de lait entier
  • 2 ¼ c. à café de levure déshydratée
    1 sachet de levure déshydratée
  • 1 ½ soupçon de beurre en cubes, plus un supplément pour la graisse
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf d'un gros œuf
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d'extrait naturel de vanille
  • 625 g de farine de blé
  • 1000 g eau chaude
Remplissage
  • 125 g de noix de pécan grillé
  • 60 g de beurre en dés
  • 2 c. à soupe de cannelle, moulue
  • 40 g sucre brun foncé
Assemblée
  • 1 œuf battu

难易度

初级

营养价值 每 1 morceau/part

钠 322 mg
蛋白质 10 g
热量 2753 kJ / 658 kcal
脂肪 35 g
纤维 4 g
饱和脂肪 14 g
碳水化合物 79 g

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