Steak tartar con crackers de sésamo

Steak tartar con crackers de sésamo

4.0 3 评分

准备工作 40 分钟

总数 1小时 20 分钟

6 raciones

食材

600 g de solomillo de ternera
70 g de agua
1 cucharadita de azúcar
120 g de harina de trigo
30 g de harina integral de trigo
20 g de aceite de sésamo tostado (y algo más para engrasar)
½ cucharadita de sal
20 g de semillas de sésamo tostado
20 g de semillas de sésamo negro
80 g de cebolleta
25 g de alcaparras
60 g de pepinillos agridulces (pequeños), en trozos
10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
20 g de aceite de oliva
8 - 10 gotas de tabasco
30 g de mostaza de Dijon
1 cucharadita salsa inglesa (salsa Worcestershire)
10 g de brandy
2 yemas de huevo
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Montaje

lechuga de hoja de roble roja para decorar
2 - 3 rabanitos en láminas de 1 mm
tallos de cebollino fresco para decorar

难易度

中级

营养价值每 1 ración

钠 586.3 mg

蛋白质 25.8 g

热量 1556 kJ / 372 kcal

脂肪 19.3 g

纤维 2.4 g

饱和脂肪 5.4 g

碳水化合物 23.5 g

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