Galetteruller med laks

Boghvedepandekager

• 200 g boghvedemel
• 150 g mælk
• 1 tsk havsalt
• 300 g vand
• 20 - 40 g smør, til stegning
• smør, til stegning

Servering

• 180 g creme fraiche 38 %
• 30 g citronsaft
• 30 g purløg, frisk, skåret i længder (2 cm)
• 2 knivspidser havsalt eller efter smag
• 2 knivspidser sort peber, stødt eller efter smag
• 150 g røget laks, skåret i strimler (3 cm lange)