Galette des rois vanille-fève tonka

La pâte feuilletée express

• 200 g de beurre demi-sel, préalablement congelé en morceaux
• 200 g de farine
• 90 g d'eau froide

La crème vanille et fève de Tonka

• 100 g de sucre en poudre
• 2 gousses de vanille égrainées
• 100 g d'amandes en poudre
• 10 g de fécule de maïs
• 100 g de beurre doux, mou
• 1 fève tonka, râpée
• 1 œuf

Le montage et la finition

• 1 œuf