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Rolls cacao et sauce au café

Rolls cacao et sauce au café
4.5 4 评分
准备工作 10 分钟
总数 2小时 45 分钟
6 portions
马上体验

食材

  • 250 g de sucre en poudre
    250 g de sucre roux
  • 200 - 250 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 30 g de café fort
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 30 g de beurre doux froid et en une pièce (env. 6 x 4 x 10 cm)
  • 1000 g d'eau
  • 1 c. à soupe de vinaigre
La pâte à brioche
  • 130 g de lait
    130 g de crème fraîche
  • 20 g de levure boulangère fraîche
    10 g de levure boulangère sèche
  • 50 g de cacao en poudre
  • 500 g de farine de blé type 55
  • 4 œufs
  • 10 g de sel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre doux froid, coupé en morceaux
  • farine de blé pour le récipient
  • 1 jaune d'œuf

难易度

中级

营养价值 每 1 portion

钠 734.4 mg
蛋白质 17.8 g
热量 4176.9 kJ / 998.3 kcal
脂肪 51.6 g
纤维 6.2 g
饱和脂肪 30.9 g
碳水化合物 122.3 g

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