Terină de somon cu smântână cu piper

Terină de somon

• 25 g mărar proaspăt, capătul gros al tulpinilor îndepărtate
• 500 g file de somon proaspăt, fără piele și fără oase, bucăți (5-6 cm)
• 2 fileuri păstrăv afumat, tăiate în jumătăți (aprox. 120 g)
• 200 g cremă de brânză
• 100 g smântână grasă (cca. 48% grăsime)
• 2 ouă mijlocii (53-63 g)
• 1 linguriță sare de mare
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• 100 g crevete crude, decorticate, eviscerate
• ulei de măsline, pentru prăjit

Smântână cu piper

• 120 g smântână fermentată, de orice tip
• 200 g smântână maturată, 30% grăsime
• 1 lingură piper verde, murat, clătit
• ¼ linguriță sare de mare
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• 1 priză piper negru măcinat