Chocolate miso eclairs

Chocolate miso eclairs

4.1 10 评分

准备工作 30 分钟

总数 1小时 45 分钟

12 portions

食材

Miso pastry cream

egg
1
egg yolks
4
caster sugar
125 g
milk
250 g
cornflour
50 g
vanilla bean paste
1 tsp
white miso paste to taste
2 tbsp

Choux pastry

water
70 g
sea salt
1 tsp
unsalted butter cut into pieces
75 g
milk
100 g
plain flour
130 g
eggs (approx. 4), lightly beaten
200 g

Chocolate topping

pouring (whipping) cream
100 g
glucose
1 tsp
dark chocolate broken into small pieces
150 g
sea salt flakes to sprinkle

难易度

中级

营养价值每 1 portion

钠 316 mg

蛋白质 7.3 g

热量 1313.2 kJ / 313.9 kcal

脂肪 18.1 g

纤维 2.1 g

饱和脂肪 10 g

碳水化合物 30.6 g

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