Choux de queijo e azeitonas

Recheio

• 30 g queijo da Ilha
• 1 c. sopa de folhas de tomilho
• 100 g azeitonas pretas s/ caroço
• 200 g queijo-creme

Massa de choux

• 150 g água
• 80 g manteiga
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 120 g farinha
• 3 ovos batidos
• Óleo q.b. p/ fritar