Sfogliatine salate pere e caprino

Pasta sfoglia

• 200 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
• 200 g farina tipo 00 + q.b.
• 90 g di acqua fredda
• ½ cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

• 120 g di formaggio di capra fresco morbido
• 2 pere Williams, sbucciate e a tocchetti
• 1 uovo sbattuto