Datolyás-almás pudingos tekercsek

A tészta

• 1 ek finomított cukor
• 170 g teljes tej
• 2 tk porélesztő (lásd javaslatok)
• 40 g vaj, sózott vagy sózatlan (tehéntejből), lágyított
• 350 g kenyérliszt, plusz szóráshoz
• 1 tojás
• 1 csipet tengeri só
• kenyérliszt, szóráshoz

A puding

• 30 g kukorica keményítő
• 50 g nyers nádcukor
• 1 tojás
• 160 g teljes tej

Összeállítás

• kenyérliszt, szóráshoz
• 90 g szmirnai mazsola (datolya)
• 90 g alma (bármilyen fajta) (kb. 1 közepes alma), meghámozva és darabokra vágva (1 cm)
• ½ tk fahéj, őrölt
• teljes tej, kenéshez