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Brownie, choux à la chantilly vanillée

Brownie, choux à la chantilly vanillée
3.9 10 评分
准备工作 15 分钟
总数 1小时 30 分钟
6 portions
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食材

Le brownie
  • 250 g de chocolat noir coupé en morceaux
  • 220 g de beurre coupé en morceaux
  • 6 œufs
  • 380 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine de blé
  • 50 g de cacao en poudre
Le croustillant
  • 300 g de chocolat détaillé en morceaux
  • 100 g de crêpes dentelle, type Gavottes®
Le craquelin
  • 100 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 70 g de beurre en morceaux
  • 100 g de cassonade
La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à café de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs
La crème chantilly et le dressage
  • 100 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g.

难易度

中级

营养价值 每 1 portion

钠 263.5 mg
蛋白质 31.2 g
热量 8801 kJ / 2110.8 kcal
脂肪 131.8 g
纤维 16.2 g
饱和脂肪 83.5 g
碳水化合物 190.7 g

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