Entremets fraise façon mille-feuille

Entremets fraise façon mille-feuille

4.3 3 评分

准备工作 30 分钟

总数 5小时

4 portions

食材

Le sablé Plougastel

135 g de beurre demi-sel
120 g de sucre en poudre
2 jaunes d'œufs
1 c. à café rase de sel
190 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)

La crème chantilly-mascarpone

100 g de mascarpone
100 g de crème liquide 35% m.g. très froide
20 g de sucre vanillé, fait maison

La gelée fraise-citronnelle

2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
220 g de fraises fraîches, équeutées (réserver 4 fraises pour la finition)
1 bâton de citronnelle fraîche en tronçons

难易度

中级

营养价值每 1 portion

蛋白质 11 g

热量 3283 kJ / 785 kcal

脂肪 49.5 g

碳水化合物 72.5 g

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