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Frangipane aux poires

Frangipane aux poires
4.4 13 评分
准备工作 25 分钟
总数 1小时 30 分钟
8 portions
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食材

Pâtisserie
  • 120 g de beurre coupé en dés puis congelé pendant 30 minutes
  • 180 g de farine de blé plus un supplément pour épousseter
  • 40 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 jaune d'œuf de l'œuf moyen
  • 3 c. à café d'eau
Poires
  • 500 g d'eau
  • 3 poires (p. ex. Conférence ou Comice) pelées, coupées en deux, évidées (environ 320 g)
Garniture à la frangipane
  • 1 citron uniquement des épluchures fines de la peau
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre doux
  • 2 œufs, de taille moyenne (53-63 g)
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 15 g de farine de blé
Glaze
  • 1 c. à soupe de confiture d'abricot fondue

难易度

中级

营养价值 每 1 portions

蛋白质 8.4 g
热量 2249 kJ / 538 kcal
脂肪 35.6 g
碳水化合物 46 g

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