Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung

Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung

4.5 26 评分

准备工作 30 分钟

总数 3小时 15 分钟

6 Portionen

食材

Pfifferlingsfüllung

Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehe
1
Petersilie abgezupft
½ Bund
Butterschmalz
20 g
Pfifferlinge frisch
200 g
200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft
Brötchen, altbacken in Würfeln (2 cm)
200 g
Milch
50 g
Eier
2
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Senf, mittelscharf
1 TL

Fertigstellung

Kalbsoberschale am Stück
1500 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Butterschmalz zum Braten
Möhren in Würfeln (2 cm)
150 g
Knollensellerie in Würfeln (2 cm)
150 g
Zwiebeln in Würfeln (2 cm)
150 g
Kalbsfond
400 g
Sahne
200 g
200 g Saure Sahne
Speisestärke
25 g
Bratensaucen-Paste (z. B. von Lacroix)
40 g
Pfifferlinge frisch
200 g
200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft
Weißwein, trocken (可选的)
20 g
Spätzle, frisch (可选的) zum Servieren
800 g

难易度

高级

营养价值每 1 Portion

钠 1057 mg

蛋白质 65 g

热量 2546 kJ / 609 kcal

脂肪 25 g

纤维 5.8 g

饱和脂肪 13 g

碳水化合物 35 g

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