Ayam Betutu

Bumbu Betutu

• 120 g bumbu kuning, suhu ruang
• 30 g bumbu merah, suhu ruang
• ¼ sdm lada hitam bubuk
• 1 ½ sdt garam
• 30 g cabai rawit merah segar
• 4 cm kencur
• 2 sdt terasi
• 1 sdm minyak kelapa

Ayam Betutu

• 1 ayam kampung utuh (berkisar 600 g), ceker dan leher dibuang
• 5 daun jeruk purut segar
• 1 daun pisang, diblansir atau dilayukan di atas api kompor (berkisar 40 cm x 50 cm)
• 800 g air
• 40 g kacang tanah goreng, tanpa garam (lihat tips)