Marinerte fiskefileter med chermoulasaus og couscoussalat

Marinert fisk

• 2 hvitløksfedd
• 5 g ingefær, fersk, skrelt, delt i runde skiver (2 mm)
• 1 rød chili, fersk, delt i to, uten frø
• ½ - 1 ts fennikelfrø, tørkede, etter smak
• 1 klype kanel, malt
• ¼ ts safran
• ½ ts havsalt
• 3 ss olivenolje
• 2 hvit fiskefileter, uten skinn (ca. 180 g hver)

Chermoulasaus

• 2 hvitløksfedd
• 30 g koriander, fersk, blader og stilker, hakket
• ½ - 1 ts spisskummen, malt, etter smak
• 1 ts paprika krydder, søtt
• 1 klype chiliflak, tørket
• 30 g sitronsaft, ferskpresset
• 30 g olivenolje

Couscoussalat

• 100 g couscous
• 15 g olivenolje
• 110 g vann
• 1 klype spisskummen, malt
• ½ ts salt
• 5 kvister koriander, fersk, kun blader
• 1 rød chili, fersk
• 1 ts sitronskall, finrevet
• 1 gulrot (ca. 60 g), delt i biter
• 50 g oliven, svart, uten stein
• 80 g hvite kikerter, på boks, drenerte

Dampet marinert fisk

• 500 g vann