Små sandwiches med oksekød, rødbedechutney og peberrod

Rødbedechutney

• 400 g kogte rødbeder, skrællede, skåret i stykker (3 cm)
• 100 g rødløg, opdelt
• 180 g æbler, skrællede, udkernede og delt i kvarte
• 200 g brun farin
• 100 g rødvinseddike
• 120 g balsamico

Peberrodscreme

• 60 g creme fraiche 38 %
• 50 g mayonnaise
• ½ spsk peberrod
• ¼ tsk havsalt
• 1 knivspids sort peber, stødt
• 12 boller
• 6 skiver oksekød
• 50 g rucola