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Uovo barzotto con salsa bernese al finocchietto, fave, pancetta e pane croccante all’aglio (di Chef in Camicia)

Uovo barzotto con salsa bernese al finocchietto, fave, pancetta e pane croccante all’aglio (di Chef in Camicia)
3.7 12 评分
准备工作 20 分钟
总数 1小时
4 porzioni
马上体验

食材

Salsa bernese al finocchietto
  • 5 g di finocchietto selvatico
  • 80 g di scalogno a pezzi
  • 10 g di aceto di vino bianco
  • 50 g di vino bianco
  • 70 g di acqua
  • 180 g di burro chiarificato
  • 4 tuorli d'uovo
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe bianco macinato
Uova barzotte
  • 4 uova fredde da frigo
  • 1000 g di acqua
Fave e pancetta
  • 200 g di pancetta a cubetti
  • 25 g olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio in camicia
  • 40 g di pangrattato
  • 120 g di fave fresche sgusciate, cotte (vedere consigli)
  • ½ limone, preferibilmente biologico solo la scorza tritata
  • pecorino in scaglie
  • finocchietto selvatico

难易度

初级

营养价值 每 1 porzione

钠 1449.4 mg
蛋白质 23.9 g
热量 3405 kJ / 813.8 kcal
脂肪 75.1 g
纤维 2 g
饱和脂肪 39.8 g
碳水化合物 10.7 g

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