
难易度
我们大部分食谱的难易度都是简易的。那些需要花费更多时间和烹饪技巧的,难易度会被标注为中等或者高级。
准备时间
这是您准备这道菜肴所需的时间。
总时间
该时间包括了从准备食材到成品上桌的总时间:如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道食谱的份量。
食材
- 30 g Parmesan in Stücken
- 20 g Petersilie abgezupft
- 1 Schalotte halbiert
- 60 g Paniermehl
- 25 g Schnittlauch in feinen Röllchen
- 2 Eigelb
- 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
- 1 EL Dijon-Senf
- 110 g Butter davon 80 g weich, in Stücken, und 30 g kalt, in Stücken
- 1850 g Wasser
- ½ Zitrone, unbehandelt 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält, Saft ausgepresst
- 600 g Kalbsfilet (6 Stücke à ca. 100 g)
- 4 Zweige Thymian
- 70 g Olivenöl und etwas mehr zum Braten
- 600 g Sellerie in Stücken (ca. 2 cm)
- 200 g Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (ca. 2 cm)
- 500 g Rote Bete roh, geschält, in Spalten (siehe Tipp)
- 50 g Sahne
- 营养价值
- 每 1 Portion
- 热量
- 597 kcal / 2498 kJ
- 蛋白质
- 30 g
- 脂肪
- 41 g
- 碳水化合物
- 23 g
- 纤维
- 8 g
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