Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise

Ofengemüse

• 300 g Drillinge, halbiert
• 150 g Zucchini, in mundgerechten Stücken
• 100 g Cherry-Tomaten
• 100 g Champignons, in Scheiben (5 mm)
• 1 Zwiebel (ca. 60 g), in Ringen (5 mm)
• 30 g Öl
• 2 Paprika, gemischt (ca. 250 g), in mundgerechten Stücken
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Kräuter der Provence

Rinderfilets

• 1350 g Wasser
• 20 g Zitronensaft
• 4 Rinderfiletsteaks (à 180 g)
• 50 g Butter
• 2 Zweige Rosmarin

Kräuter-Hollandaise und Fertigstellung

• ½ Bund gemischte Kräuter, abgezupft
• 20 g Wasser
• 10 g Zitronensaft
• 175 g Butter, in Stücken
• 4 Eigelb
• ½ TL Salz und mehr zum Würzen
• 1 Prise Pfeffer und mehr zum Würzen
• Öl zum Braten