Salade d'œufs dans un nid de Pâques croustillant

Les œufs

• 6 œufs moyens (53-63 g), froids
• l'eau jusqu'au marquage 1 litre (l)

Les nids de Pâques et les oreilles de lapin

• 250 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 30 g d'huile d'olive
• 120 g d'eau
• ½ c. à café de sel

La salade d'œufs

• 2 brins de persil frais, équeutés
• 20 g d'échalote
• 30 g de crème fraîche épaisse, 15% m.g.
• 10 g de moutarde
• 10 g de mayonnaise
• 10 g de vinaigre
• 2 pincées de poivre moulu
• 1 c. à café de sel
• ciboulette fraîche, pour la finition (可省略)