Fenchel-Spargel-Salat mit weichem Camembert

Dressing

• 20 g Dijonsenf
• 30 g Zitronensaft
• 50 g natives Olivenöl extra
• ¼ TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

Fenchel- und Spargelsalat

• 250 g Camembert (ganz)
• 1 Zweiglein Thymian, frisch, nur Blätter
• 450 g Spargel, geputzt und in Stücke geschnitten (3 cm)
• Salz, zum Würzen
• schwarzer Pfeffer, gemahlen, zum Würzen
• 500 g Wasser
• 2 Fenchelknollen (siehe Tipp)
• 2 - 4 EL Pinienkerne
• 60 - 100 g Rucola
• 16 Oliven, schwarz, entkernt
• Sprossen, frisch (optional)