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Vitello tonnato sous-vide

Vitello tonnato sous-vide
3.9 14 评分
准备工作 25 分钟
总数 4小时 30 分钟
6 Portionen
马上体验

食材

Kalbfleisch sous-vide
  • Wasser etwas mehr zum Kühlen
    1500 g
  • Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
    30 g
  • Kalbfleisch in einem Stück (siehe Tipp)
    600 g
  • natives Olivenöl extra
    15 g
  • Salz
    1 Prise
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise
  • Wacholderbeeren
    2 - 3
Thunfisch-Sauce
  • Erdnussöl
    200 g
  • Thunfisch in Öl abgetropft
    80 g
  • Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft
    2
  • Kapern, eingelegt
    5 - 10 g
  • Zitronensaft frisch gepresst
    15 g
  • weißer Balsamessig
    5 g
  • Eidotter
    2

难易度

中级

营养价值 每 1 Portion

钠 352 mg
蛋白质 26 g
热量 2224 kJ / 531 kcal
脂肪 48 g
纤维 0 g
饱和脂肪 10 g
碳水化合物 1 g

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