Vitello tonnato sous-vide

Vitello tonnato sous-vide

3.9 14 评分

准备工作 25 分钟

总数 4小时 30 分钟

6 Portionen

食材

Kalbfleisch sous-vide

Wasser etwas mehr zum Kühlen
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Kalbfleisch in einem Stück (siehe Tipp)
600 g
natives Olivenöl extra
15 g
Salz
1 Prise
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Wacholderbeeren
2 - 3

Thunfisch-Sauce

Erdnussöl
200 g
Thunfisch in Öl abgetropft
80 g
Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft
2
Kapern, eingelegt
5 - 10 g
Zitronensaft frisch gepresst
15 g
weißer Balsamessig
5 g
Eidotter
2

难易度

中级

营养价值每 1 Portion

钠 352 mg

蛋白质 26 g

热量 2224 kJ / 531 kcal

脂肪 48 g

纤维 0 g

饱和脂肪 10 g

碳水化合物 1 g

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