Salată de varză cu vinegretă de migdale și portocale

Vinegreta de migdale și portocale

• 115 g zeamă de portocală
• 30 g unt de migdale, natural (fără sare, fără zahăr)
• 60 g șalote, tăiate bucăți
• ½ linguriță sare, după gust

Salata de varză

• 400 g varză roșie, fără cotor, tăiată fâșii subțiri
• 175 g morcovi de primăvară, curățați, tăiați bucăți (2.5 cm)
• ½ legătură coriandru proaspăt, doar frunzele
• 175 g sfeclă roșie, crudă, curățată, tăiată sferturi
• migdale mărunțite, pentru decor