Tarte aux fraises

La pâte brisée

• 80 g de sucre en poudre
• le zeste d'un citron jaune non traité
• 120 g de beurre doux, coupé en morceaux
• 2 jaunes d'œufs
• 1 gousse de vanille, les graines seulement
• 1 - 2 pincées de sel
• 210 g de farine de blé

La crème pâtissière à la vanille

• 500 g de lait
• 5 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de farine de blé
• 10 g de fécule de maïs
• 1 pincée de sel
• 250 g de fraises, coupées en deux dans la longueur