Petits flans pâtissiers

La pâte

• 100 g de farine, et un peu pour le plan de travail
• 40 g d'eau froide
• 2 pincées de sel
• 100 g de beurre, très froid, coupé en dés de 2 cm et un peu pour les moules

La garniture

• ½ bâton de cannelle, cassé en morceaux d'1 cm
• 50 g de lait
• 2 œufs
• 40 g de fécule de maïs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de sucre glace maison (voir "Conseil(s)")
• 2 pincées de cannelle en poudre