Pane bigio in casseruola

Impasto

• 370 g di acqua
• ½ cubetto di lievito di birra fresco (20 g), sbriciolato
• 50 g di burro, non salato, a pezzi (2 cm)
• 500 g di farina bigia
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di zucchero

Lavorazione

• 40 g di farina bigia

Cottura in forno

• 1 cucchiaio di farina bigia