Kartoffelsalat

Kartoffeln

• 600 g Wasser
• 1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l)
• 1000 g Baby-Kartoffeln
• ½ TL Salz

Sauce

• 40 g Zwiebeln, halbiert
• 1 EL grobkörniger Senf
• 20 g Sonnenblumenöl
• 50 g Kräuteressig
• 70 g Mayonnaise
• 50 g Crème fraîche
• Pfeffer, nach Belieben
• 1 Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen (3 mm)

Garnitur

• ½ Bund Petersilie, flachblättrig, Blätter abgezupft