Bärlauch-Schupfnudeln

Bärlauch-Öl

• 50 g Bärlauchblätter, frisch, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 80 g Olivenöl
• 1 Zitrone, unbehandelt, klein, Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Bärlauch-Schupfnudeln

• 50 g Bärlauchblätter, frisch, halbiert
• Wasser zum Kochen
• 800 g Kartoffeln, mehligkochend, mit Schale
• 220 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 2 Eigelb
• 1 TL Salz und mehr zum Kochen