Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw

Kirsch-Walnuss-Slaw

• 400 g Rotkohl, in Stücken
• 80 g Kirschkonfitüre
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ¼ TL Zucker
• 40 g Apfelessig
• 20 g Balsamico, dunkel
• 40 g Öl
• 100 g Möhre, in Stücken
• 50 g Walnusshälften

Rehrücken und Fertigstellung

• 1400 g Wasser
• 10 g Zitronensaft
• 500 g Rehrücken
• 5 Zweige Thymian
• Pfeffer zum Würzen
• Salz zum Würzen
• Öl zum Braten