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Pato relleno a la navarra

Pato relleno a la navarra
4.5 4 评分
准备工作 30 分钟
总数 3小时 15 分钟
20 raciones
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食材

Pato
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1 pato (entero) deshuesado (1500 g)
Relleno y cocción del pato
  • 300 g de cebolla en cuartos
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 180 g de jamón ibérico en dados
  • 200 g de salchichas frescas de cerdo sin piel
  • 1 huevo
  • 80 g de foie gras de pato crudo en trozos
  • 20 g de pan rallado
  • 1 trufa negra en su jugo en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de extracto de buey (p. ej. Bovril®)
  • 2 cucharadas de brandy
  • 2000 g de agua
  • 3 - 4 tomates maduros (500-600 g) pelados y en trozos
  • 2 pimientos rojos (aprox. 500 g) en tiras
  • 2 pimientos verdes (aprox. 500 g) en tiras
  • 6 dientes de ajo en láminas
  • 1 cebolla (aprox. 200 g) en gajos
  • 100 g de vino blanco (可选的)

难易度

高级

营养价值 每 1 ración

蛋白质 20.2 g
热量 853 kJ / 204 kcal
脂肪 11.7 g
纤维 1.2 g
碳水化合物 4.6 g

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