Bagietki bezglutenowe na piwie

Zaczyn

• 45 g mąki gryczanej (可省略)
• 30 g mąki ryżowej
• 85 g wody
• 10 g drożdży świeżych, pokruszonych

Bagietki

• olej, ilość do natłuszczenia miski
• 330 g piwa, bezglutenowego
• 40 g masła, pokrojonego na kawałki
• 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g)
• 250 g miksu mąk bezglutenowych do wypieku chleba, Schär Mix B®
• 50 g mąki ryżowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia ciasta
• 30 g mąki gryczanej
• 40 g mąki teff
• 20 g łusek babki płesznik (psyllium)
• 1 łyżeczka soli

Pieczenie

• 200 g wody