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Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat

Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat
4.3 42 评分
准备工作 50 分钟
总数 9小时
4 Portionen
马上体验

食材

Am Vortag
  • Kartoffeln, festkochend mittelgroß, mit Schale
    800 g
  • Wasser
    600 g
Steaks und Fertigstellung
  • Rosmarin
    6 Zweige
  • Thymian
    15 Zweige
  • Lorbeerblätter, frisch mehrfach eingeschnitten
    4
  • Entrecôte (à 350 g, ca. 3 cm dick)
    2 Stücke
  • Olivenöl
    80 g
  • Butter kalt, in Flöckchen, und etwas mehr zum Einfetten
    80 g
  • Muskat, frisch gerieben
    3 Prisen
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    1 TL
  • Schalotten halbiert
    2
  • Wasser
    30 g
  • Zitronensaft
    40 g
  • Zucker und etwas mehr zum Würzen
    1 TL
  • Senf
    2 TL
  • Cherry-Tomaten
    400 g
  • Rucola geputzt, mundgerecht gezupft
    100 g
  • Pfeffer zum Würzen
  • Fleur de Sel zum Würzen

难易度

初级

营养价值 每 1 Portion

蛋白质 39 g
热量 3218 kJ / 767 kcal
脂肪 51 g
碳水化合物 30 g

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