韭菜年糕湯、五味九孔&糖醋魚

糖醋鱸魚

• 450 克 鱸魚 ，洗淨去除魚鱗和內臟
• ¾ 茶匙 鹽
• 1 大匙 米酒
• 10 克 薑 ，切片
• 20 克 蔥 ，切段
• 10 克 油
• 100 克 洋蔥 ，切小丁
• 120 克 綜合甜椒 ，切小丁
• 50 克 蕃茄醬
• 50 克 白醋
• 15 克 細砂糖
• ½ 茶匙 太白粉 ，先與1大匙水調勻

五味九孔

• 500 克 帶殼九孔 ，將外殼刷洗乾淨，去除內臟
• 30 克 蒜頭
• 15 克 蔥 ，切段
• 20 克 薑 ，切塊
• 10 克 新鮮紅辣椒 ，切段
• 100 克 蕃茄醬
• 2 大匙 冰糖粉
• 40 克 白醋
• 20 克 醬油
• 1 茶匙 香油

韭菜年糕湯

• 150 克 帶皮五花肉 ，切條(寬約0.5公分)
• 30 克 醬油
• 20 克 蒜頭
• 50 克 紅蔥頭
• 30 克 油
• 10 克 乾香菇 ，泡軟、切條
• 15 克 蝦米
• 3 大匙 油蔥酥
• 20 克 米酒
• 900 克 高湯 (大骨或雞肉皆可)
• ½ 茶匙 白胡椒粉
• 4 枝 新鮮香菜 ，只取葉子
• 200 克 年糕片 (寧波年糕，冷藏)
• 100 克 韭菜 ，切小段