福菜肉片湯、芋絲肉丸&桂圓年糕

桂圓年糕

• 50 克 桂圓乾
• 85 克 米酒
• 160 克 冰糖粉
• 10 克 油
• 240 克 水
• 300 克 糯米粉

芋絲肉丸

• 400 克 芋頭 ，去皮、切塊(約3公分)
• 3 茶匙 五香粉
• 1 ½ 茶匙 糖
• 1 茶匙 鹽
• 3 茶匙 地瓜粉
• 3 茶匙 水
• 15 克 薑 ，切塊
• 350 克 豬前腿肉 (胛心肉)，切塊(約3公分)，先放入冰箱冷凍30分鐘
  或 350 克 梅花肉 ，切塊(約3公分)，先放入冰箱冷凍30分鐘
• ½ 大匙 醬油
• 1 大匙 香油
• ½ 茶匙 白胡椒粉
• 1 大匙 油蔥酥
• 15 克 蔥 ，切蔥花
• 1 大匙 太白粉
• 油 ，少許，抹油用

福菜肉片湯

• 40 克 福菜 ，切段，先以清水沖洗去除鹽和沙土
• 20 克 薑 ，切絲
• 10 克 香油
• 250 克 白蘿蔔 ，去皮、切塊(約3公分)
• 1000 克 水
• 1 塊 高湯塊 (可省略)
• 150 克 梅花肉 ，切片(厚約0.3公分)
• 1 - 1 ½ 茶匙 白胡椒粉 ，依個人口味調整
• ¼ - ½ 茶匙 鹽 ，依個人口味調整
• 30 克 甜辣醬 (可省略)