Bûche de Noël à la crème de marrons

La génoise

• 4 œufs
• 80 g de sucre roux
• 25 g de farine de blé
• 45 g de fécule de maïs
• 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)

La crème de marrons

• 200 g de crème liquide entière, très froide
• 1 sachet de Chantifix, type Vahiné
• 50 g de sucre en poudre
• 400 g de crème de marrons
• 250 g de mascarpone
• 50 g de marrons glacés, en brisures (可省略)
• 1 c. à soupe de cacao en poudre